2021年4月底的某一天，
住家附近的水果店，赫然出現一袋袋的青梅，
每袋10台斤，價格350元，
這些青澀澀的小可愛們，好像一直在召喚我，把他們扛回家!!!
終於，就在5/1勞動節這一天，
我家壯丁，就把10台斤(6公斤)重的青梅帶回家了。
這些青澀的小傢伙，住在大塑膠袋裡，感覺又濕又悶，
我決定把他們移到洗衣袋裡，
不但可以通風透氣，而且紮紮實實的覆蓋，
這樣，應該就不會被叮咬了。
看著看著，都還不知道玻璃罐該怎麼買？買多大？
看了一兩天後，終於洗了一顆咬來吃，
果真不得了!!!澀到我整個人都糾結~
腦子也清醒了，
火速在蝦皮上訂購了一大堆玻璃罐，
就在等待罐子寄送來家裡的日子，
決定先把青梅挑一挑、去蒂頭。
這是我第一次面對這麼多青梅，而且是生的，
以前我見過的，是梅子汁、梅醬、梅醋、梅酒、脆梅......
想不到，新鮮的青梅，這樣可愛，如此清香，
光看這圓圓小綠綠，我心情就變很好。
挑出蟲咬、撞傷、悶傷的，
把完好的、果傷的分開來。
我又把受傷的青梅分類，
分為輕傷、蟲洞小的，可切邊後再來釀，
跟無法切邊、整顆爛太多得丟掉。
然後去蒂頭，
我在網路上看到分享說，蒂頭要去乾淨，
不然可能會壞了一整罐的品質，
我抱著謹慎、尊敬的心情在挑蒂頭，
想不到，這件事情做起來，如此療癒人心。
頭的部分，就是要挑成這樣，乾淨、沒有黑屑屑...
(我用鑷子，輕輕夾下即可，很方便又精準)
藍色那盆，是完好的，
右邊大圓籃，則輕傷，切一切、削一削，可以釀，
而兩盒小的、中傷、重傷......
6公斤的青梅，挑下這些蒂頭，
看起來好像不多，但我也真的有歪腰，哈哈哈~
當天晚上，挑好後，我立刻清洗，
並且放在室內陰涼處陰乾，
但又怕被果蠅偷咬，一直偷偷跑去看它們，
還被開玩笑說，要在青梅旁邊打地鋪睡覺嗎？
我當下覺得，或許真的可行~
兩天後，玻璃瓶寄來了~哈哈哈哈!!!
關於釀梅子醋的比例，
我的理解是：
青梅10台斤、高粱醋600cc 10瓶，冰糖10台斤(可減糖為6台斤)
青梅40顆：高粱醋1罐：冰糖0.6包=1：1：0.6
(青梅1台斤，約30-40顆)
換句話說，釀40顆梅子，倒進一瓶高粱醋、6分之一包的冰糖。
等到梅子都乾了，接著，
瓶子全刷洗過、全部陰乾、噴酒精後，
距離買回梅子，都超過8天了!!!
青青的小梅子們，變成黃梅，
有些還有黑點點，
我後來向公司有經驗的姊姊討教，
她安慰我說，青梅黑點點不影響釀製的品質。
太令人期待了!!!
我戴好手扒雞塑膠手套後，開始我的人生釀梅大計!!!
冰糖我買台糖的~粒粒美、無雜質，
一包一公斤。
黃色的梅子，更香!!!更讓人期待去釀製它們~
黑點點真的很明顯，
藍白拖先生也安慰我說，黑點不會引起發霉、也不會壞了一整罐成品，
只是視覺上比較不好看。
如果下次我再釀的話，我會把握買回來後，三天內釀製它們，
要不然，也會乖乖冰冰箱保存。
第一次買青梅，好多步驟真是在錯中學，
但，這也是生活樂趣所在啊~
話說，我想釀梅子醋，
但小時候秋雅梅酒太深植我心，
於是忍不住想釀梅酒，藍白拖先生贊助我一大罐金牌威士忌，
本來以為這一大罐，可以釀成很多小瓶，
殊不知，並不是這樣，
我和玻璃罐容量，正在互相適應磨合，
腦子中的容量、CC數，只是個數字，
當把梅子、液體倒進玻璃罐後，
這些數字，才化成我理解的實物，
如果之後有再釀製，比例應該會抓了!!!
除了Johnnie Walker 約翰走路，
我還特地去大賣場，買了好多瓶的高粱醋，
真的是很重~
正高金門高粱醋600cc、十全高梁醋 700cc，
這兩種醋，聞起來味道不一樣，
都很酸，而十全我聞起來覺得更溫潤，可能比較甜吧!?
這我很不確定，因為還沒開喝，
但我相信，兩者皆會呈現出美好的風味!!!
超超超超期待!!!
首波裝罐的結果是，酒和醋都使用光了，
但有好幾瓶梅子+冰糖，待在罐子裡，卻沒基底可配製。
我冰糖加很少，青梅放很多，
完全就是隨心所欲的比例，
青梅：高粱醋：冰糖=1：1：0.6
我有放在心上，
但我這樣的隨心所欲，
結果會如何？
我光是想，牙床都忍不住痠軟了一下，哈哈哈~
想不到，有這麼多罐，沒有基底，
沒醋、沒酒的~
醋倒進大罐子裡後，量少的冰糖，
各就各位，滾地底下去了，
我有搖一搖罐子，
希望每顆梅子都可以接觸到冰糖和醋，
但!!!
我青梅放太多顆，
有搖起來太固體，搖不動的小挫敗感。
但這現象，在幾日後已改善，
青梅會消瘦，空間釋放更多，可以好好搖了~
中間這瓶，可以明顯看到黑點點，
據說黑點點，只是看起來不漂亮，但不影響品質的。
青梅周邊，會起小泡泡~
然後，隔天，
藍白拖先生再贊助我一罐三得利響威士忌，
裝了三瓶300cc玻璃罐。
然後!!!我冰箱裡還有青梅，我又沒基底了，
勢必得再去買醋。
為了冰箱裡，還在等待我的青梅，
再度添購3個1800cc的密封罐。
這回買到第三個牌子的高粱醋，
58藜麥高粱醋590cc~
也是相當令我期待!!!
這一波，要釀的是，冰箱中的青梅，
是有輕傷的，
必須削削、切切，再裝瓶。
裝了2個1800cc的密封罐，
藍白拖先生說，最後釀的可能會最先發酵成熟，
因為有切過~
這一波，我冰糖加了比較多。
哈哈哈~底下一層冰糖~
我們想法是，寧可糖加太少，也不要加太多，
因為太甜，無法減糖，來不及救，
但若太酸，喝的時候，在裝出來的杯子裡，還可以再加糖、加蜂蜜~
鄭重介紹這一罐!!!
三個品牌的醋綜合，
正高金門高粱醋+十全高梁醋+58藜麥高粱醋，
不但梅子比較少，(但看起來才是正常比例)，
冰糖下手很重。
這一罐，我就命名為「無敵三合一」好了，哈哈哈哈!!!
(根本就是釀到最後，添添補補嘛~噓~)
因為「無敵三合一」糖加太多，得常搖它，
於是它擺在我天天可以輕易看見的位置，
搖著搖著，
就在5/26這一天，
我忍不住打開來喝啦!!!
5/9-5/26，
釀到第18天，也就是過半個月，我就喝了!!!
但是!!!超香好好喝，
加冰塊、氣泡水，簡直是幸福的不得了!!!
看來，後面幾罐，很可以期待了啊~
親子盒子： fdb2ea3fbb2d6f5c
