文章開始前,先說說臺灣目前現狀,
這一個月,COVID-19疫情在臺灣突然爆開來,
相信很多人心裡是焦慮的,
誠心祈求老天爺,讓這波疫情在全世界都能夠平復下來,
願你們身體健康!!!生活平安!!!
酸酸離開電視新聞不知不覺,已經超過三年,
現在的工作,讓我可以居家上班,宅在家裡保護自己,
想想,我還有好多老同事們,現在依然得天天上班,
在這邊,向天天到工作崗位報到的人們致敬!!感謝你們!!!
無論你們是什麼職業,感激你們讓我們生活得以繼續正常運轉,
感恩感恩感恩~
希望我這篇分享文,能帶來一絲絲生活樂趣,
可以讓有些人們,分散一點注意力,
把一些心力、心思轉移到能讓自己放鬆下來的事情上。
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今天要來說說,酸酸第一次製作泡菜!!!
燈燈燈燈~
繼梅子醋之後,手作二度上線,
這一次要做的是,傳統的台式泡菜,
就是吃炸臭豆腐,配在一起的好夥伴!!!
首先,把高麗菜當作蛋糕般的切成三角形,
我切兩刀,把高麗菜剖成四個大三角形,
這些高麗菜量,大概比排球小。
然後清水洗淨~
接下來,我把上圖的高麗菜,手撕成想吃的大小~
隨意,吃的開心最重要。
然後放在旁邊陰涼處瀝水,接著準備削紅蘿蔔皮。
紅蘿蔔可以讓泡菜顏色更豐富,也讓眼睛亮晶晶,
我喜歡吃紅蘿蔔,所以用掉整整一大根,
心想要"切絲",我真心是想要切絲的~
但最後,紅蘿蔔絲們,差一點點,變成紅蘿蔔片 @@
我刻意不用挫籤,因為之後浸泡,挫籤的紅蘿蔔太細,
留在罐底,很容易浪費掉,
我希望美味的紅蘿蔔,可以完整吃下肚,哈哈。
鹽巴平均撒在紅蘿蔔絲上,鹽巴份量大約一茶匙~
我很隨興的。
把鹽巴拌一拌,盡可能讓每一根紅蘿蔔沾附到鹽巴。
接下來,剛剛在冷氣房的高麗菜端出來,
一層一層的方式,先少量鋪一層高麗菜進去,再加半茶匙的鹽,
均勻攪拌,
蔬菜沾到鹽巴後,會漸漸出水,體積變小。
我加進來的鹽巴,是越加越少的,
加太多會浪費喔~
拌的過程,很療癒人心,我滿喜歡這樣的手作,
可以讓心情平靜下來。
其實,從一開始拌鹽巴的過程,
只要大約10分鐘,
高麗菜就明顯的出水、消下去,
然後,我就把蔬菜們擺在陰涼處,
過大概15分鐘,再去翻動攪拌一下,
讓葉片可以更均勻沾到鹽巴,消掉澀味。
讓葉片出水到一定程度(要看蔬菜量),
我大概等30分鐘,
就用煮沸過的,一定要滾過的開水,
我把開水放涼、再冰冰箱,
用冰涼的開水,沖洗這些高麗菜和紅蘿蔔,
洗的過程可以搓,稍微搓洗,
每片葉子都被開水洗過後,就可以進行裝瓶囉。
(用開水洗的目的是,洗掉生菌,而且,也濾掉大部分鹽巴)
靜置30分鐘後(中間有去拌過一次),
高麗菜平均軟化,
就可以準備裝進玻璃罐,
裝進罐子前,我有盡力的一把一把的把高麗菜、紅蘿蔔們擰出水。
使力捏的過程,很能發洩!!!
壓力,隨著每用力握一次,就釋放掉一些,
DIY泡菜,真的可以治癒人心~
有看到玻璃罐子底下,有些液體嗎?
這是在放進泡菜前,我就已加入約莫5片的去膜蒜頭(可拍碎再去膜),
小磨坊的花椒粉,撒了大概3下,
冰糖半茶匙,我們不希望太甜,所以加半茶匙,
糯米醋3-4茶匙,
罐裝朝天椒,適量!!!
(辣椒更能提出美味,但不加也可以)
以上用量,隨心所欲~
裝好罐後,就當作練手臂,搖一搖,
搖了大概10下,很累,
大概15分鐘後,再來搖個5下,
走過路過,看到又搖2、3下。
搖的目的,是讓葉片吸收到調味料和醋。
拍這張相片,距離裝好罐,也不到5分鐘,
葉片又出水消下去了。
等待3小時後,嚐一嚐!!!
天啊!!!
味道居然跟臭豆腐攤的泡菜一樣!!!
我們真是驚呆了!!!
這意思就是~~~成功了!!!
我們成功了!!!
光吃泡菜雖然美味,
但意猶未盡,總缺點什麼,
剛好冰箱有一盒嫩豆腐,藍白拖先生就展開他的"氣炸人蔘",
(我們買了氣炸鍋,
藍白拖先生研究許多,也陸續產出很多美味料理,有機會再跟大家分享)
炸了一盒嫩豆腐,
雖然口感跟油炸臭豆腐不同,
但是豆香和台式泡菜融合,也是大大滿足了我們的味蕾。
這次製作泡菜成功,讓我人生似乎找到新方向!!!
前陣子,挑戰第一次釀梅子醋,也在這幾天打開來喝了,
我們倆甚是滿意啊!!!
總之這一個月,
試了人生第一次釀梅子醋,
人生第一次做泡菜,
幸運的成功了,真是增添了不少成就感。
然後我陽臺種的仙人掌開花了,
九層塔們可以採收入菜,蔥也可以剪下來做菜,
薄荷葉盛產,當飲品喝之外,也要開始研究薄荷入菜了,
我至親的家人、朋友們,因為我這幾年生活的太低調,
擔心我不快樂,
在這邊也要跟關心我的你們報平安啦~
我前幾年因為家人生病、過世,悲傷了一段時間,
也毅然決然結束十多年習慣的生活模式,
改走在日常生活中享受樂趣、追求自己心靈開心的路途,
所以,就比較是圈在自己小生活圈裡,
也學習接受生活中遇到的挫敗、失落、等等的負面情緒,
接受自己可以有低落的另一面,也接受自己不是天天24小時都陽光,
就是低調冷靜過活啦~
先對自己負責,然後不用過分在意別人的評價。
發現,滿好的。
嚐過微辣泡菜,還有氣炸豆腐,
配一杯氣泡薄荷水,在炎炎夏日裡,感覺無比清爽。
當天晚上,我突然發現,ㄟ~
今天釀的泡菜,怎麼只剩半罐~
哈哈哈哈哈~
親子盒子: fdb2ea3fbb2d6f5c
介紹得真仔細
刀工 分量 過程 皆很清楚
跟臭豆腐很合搭
很適合炎夏的美味 開胃登場!
今天下雨了~炎熱的天氣緩緩之外,
水庫也進帳了 :D
胃口也大開了~哈哈哈~